★a la carte★・・・我家の簡単レシピ

下ごしらえ

下ごしらえ




筍の茹で方

＊外側の皮を２．３枚剥ぎ、先端を切り落とした後、縦に１本切れ目を入れる。

＊大きな鍋に水を張り、筍・米ぬか・唐辛子２本を入れ落し蓋をして強火にかける。

＊沸騰したら、中火にして(ぐつぐつ煮立つ程度)１時間程茹でる。
　(筍の大きさによって加減して下さいね。)

＊串を刺してみて、すっと刺されば出来上がり。

＊そのまま一晩、つけたままにしておきます。

＊皮を剥き、暫く水にさらす。

＊冷蔵庫で保存する場合は、保存容器に入れ毎日水を替えてください。



ふきの茹で方

＊ふきを鍋に入る長さに切る。

＊まな板の上にのせ、塩をたっぷりかけて板ずりする。

＊大きな鍋に湯を沸かし重曹少々と塩がついたままのふきを入れ４～５分茹でる。

＊茹で上がったら冷水に取り、根元の方から皮を剥く。

＊暫く水にさらして下さいね。